開店から６年、これまで数多くの蕎麦（そば）通の方々から高い評価を頂いて来ました。
蕎麦食べ歩きなどの書籍に取り上げられ掲載されたこともあり、遠方からのお客様も増え、茨城県日立市の蕎路まで足を運んで頂いていることに感謝の気持ちでいっぱいです。

数年前より
「月に一度、いや週に一回は蕎路のそばを食べたいんだけど、送ってもらえないだろうか？」
というお客様の声を度々聞くようになりました。
しかし、私は
「蕎麦（そば）は、お店で打ちたてを食べてもらってこそ本当の風味が分かるもの！」
とのこだわりを持っていましたので、丁重にお断りさせて頂いておりました。
しかし、２年ほど前から頻繁に来店してくれている年配のご夫婦に、
「どちらからお見えになるんですか？」と聞くと「栃木県」との答え。
観光の折に立ち寄って食べた細切りの外２蕎麦（そば）の風味と食感が忘れられず、車で約１時間半かけても食べに来てしまうとの事。
海を見ながら美味しい蕎麦（そば）が食べられるということで最近では友人も誘って来てます、との大変嬉しいお言葉をいただきました。
時間と労力を掛けて、ご年配のお客様が茨城県日立市のお店まで来てくださる事に、痛く感動しました。

“ご家庭でも本場の味を”
をモットーに試行錯誤した結果、

茹で方さえ守っていただければ
ご家庭でも蕎路【きょうろ】の蕎麦（そば）を 手軽に味わって頂けるのでは！

との結論に達し、この「そば処　蕎路」のホームページを開設させるに至り、遠方で茨城県日立市の蕎路【きょうろ】まで足を運ぶことが出来ない方々にも、蕎路【きょうろ】の蕎麦（そば）を美味しく召し上がっていただきたいと思います。